今年上半年，我們團隊制作的《風味人間》第五季、《牛奶是部文明史》與《尋色中國》相繼播出，我們嘗試在技術(shù)、敘事與題材選擇上做出不同角度的探索。紀錄片是時代的備忘錄，我們希望在不同類型的作品中，始終關(guān)注普通人的故事，從一顆香料、一杯牛奶、一抹色彩入手，讓觀眾在微觀敘事中觸摸文明的脈絡，感受時代的變遷，尋找民族的集體記憶。

參差多態(tài)是美好之源。上述3部紀錄片都涉及海外拍攝，其中，《風味人間》第五季國際故事的占比超過50%。過去多年的拍攝經(jīng)驗讓我們看到，盡管語言不通、文化背景不同，但世界各地的人們都對美食文化有著共同的熱愛。紀錄片不僅在海外架起人與人溝通對話的橋梁，也可以成為國內(nèi)觀眾看世界、在國際視野下講中國故事的窗口。

拍攝中，我們看到：中國人熟悉的小茴香和孜然的“遠親”是德國人為黑麥面包調(diào)和酸味的葛縷子；新疆牧區(qū)的“麻烈烈”，其實就是法餐中的精細香料龍蒿。青藏高原牧民們的酥油與內(nèi)蒙古草原的傳統(tǒng)“希日陶蘇”，以及在西餐中占據(jù)重要地位的黃油，都系出同門。我們希望找到新的切入點來觀察中國，在文化的差異性中找到共性，感知人類共通的智慧與情感。

在《牛奶是部文明史》創(chuàng)作中，我們通過對題材的深入挖掘，努力讓觀眾看到牛奶這種日常食物背后人類跨越萬年的文明故事；另一方面，基于紀錄片的表達，帶領(lǐng)觀眾看到世界各地的人們對牛奶共同的熱愛?！秾ど袊返臄z制，我們與“東方傳統(tǒng)色彩計劃”合作，記錄和呈現(xiàn)傳統(tǒng)色彩與技藝，精進畫面語言表達。這也是我們繼美食紀錄片之后，邁出的新一步。從某種程度上看，色彩既有個人偏好，也有社會群體訴求，這些復雜的需求組合起來，便可以和美食一樣，顯現(xiàn)出“一方水土養(yǎng)一方人”的人文地理特征。

今天，各學科都試圖從新的角度解讀歷史，微觀史、生活史已經(jīng)成為顯學，成為與宏大敘事并存的另一種講故事的方法，三餐茶飯，四季衣裳，看似微小的針線，也可以鉤織出巨幅的時代圖景。

因此，我們始終將攝影機鏡頭對準微小、普通、家常但每日悄然變化的事物，比如平凡的一頓早餐，通勤路上看到的一抹亮色。

食物是個人生活史和文化的產(chǎn)物，棲息于家庭、家族和社會的交匯處，壯麗地蔓延于相互連接的陸地與海洋之上。《風味人間》第五季仍然以每集50分鐘的體量，對準家庭廚架上不可或缺的調(diào)味品，一碗家門前的河南胡辣湯，牽動味蕾記住鄉(xiāng)愁，也攪動了世界香料貿(mào)易巨網(wǎng)的一角。《尋色中國》在隨處可見的紅字招牌、女子的大地色妝容、神臺上的黑色甲馬中游走，探尋藏地高原、云南深山、閩南海邊不平凡的日常色彩，解碼中國傳統(tǒng)色彩圖譜，追溯中國色彩審美的歷史流變。

給時代留下剪影，是紀錄片行業(yè)的責任。今天拍攝到的每一幀畫面，都是未來的歷史。當我們的子孫回顧今天的生活時，還能從日常老百姓生活中的細枝末節(jié)，看到現(xiàn)代社會的變化，看到歷史的厚重，看到時代的脈搏。這也是我作為一名紀錄片創(chuàng)作者不變的堅持。

（作者為紀錄片導演）